En mikrobryggeriverksamhet behöver inte begränsa sig till öl för att skapa en extra dryckesaffär. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan ge bryggeriet, taproomet eller gårdsbutiken ett alkoholfritt alternativ som är enkelt att servera, variera och sälja vidare. Aromhusets koncentrat späds med vatten i förhållandet 1+32 och fungerar som saft eller cordial, men med betydligt större utspädning.

Det gör produkten intressant för mikrobryggerier och andra dryckesföretag som redan har utrustning, besökare och en publik med olika smakpreferenser. I stället för att bygga hela sidointäkten kring ännu en egenproducerad dryck kan man arbeta med smakval, serveringssätt och tydlig målgrupp.

Varför stilldrink kan passa som sidointäkt

Många dryckesföretag har redan en naturlig plats där gäster vill prova något nytt. Det kan vara en taproom, en gårdsbutik, ett café, en restaurangdel, en provningslokal eller en webbshop. Där behöver alla besökare inte välja samma typ av dryck. Vissa vill ha öl, andra vill ha ett alkoholfritt alternativ, och några vill ha en sötare fruktdryck.

Aromhusets produkt är ett koncentrat för stilldrink, inte en färdigblandad burk eller flaska. Tidigare har stilldrinkar främst funnits färdigblandade i sådana format. Koncentrat i den här formen är därför en egen produktkategori snarare än en omförpackning av en redan färdig dryck.

För ett mikrobryggeri kan det öppna för flera enkla erbjudanden:

• En alkoholfri dryck på menyn bredvid öl och andra drycker.
• Smakprov vid besök, provningar eller evenemang.
• Koncentrat som kompletterande produkt i gårdsbutik eller presentutbud.
• En dryck som kan blandas med vatten och serveras i glas efter behov.



• Flera smaker som låter gästen välja en personlig favorit.

Det handlar inte om att göra om bryggeriet till en saftproducent. Det handlar snarare om att använda en befintlig försäljningsmiljö till mer än en enda dryckestyp. För ett mindre företag kan det vara klokt att börja med ett begränsat urval och se vilka smaker som passar den egna publiken.

Välj smaker efter situation, inte bara efter namn

En vanlig miss är att välja smaker enbart utifrån vad som låter intressant på etiketten. För en sidointäkt är det bättre att tänka på när drycken ska drickas och vem som ska välja den. En smak som passar en familjeinriktad gårdsbutik behöver inte vara samma smak som fungerar bäst på en kvällsprovning för vuxna.

De söta fruktsmakerna i sortimentet är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger ett brett spann från välbekanta frukter till smaker med tydligare karaktär.

Rabarber, jordgubb, hallon och päron kan vara lättare att placera i ett vardagligt serveringsutbud eftersom de är tydliga och enkla att beskriva. Apelsin, ananas och passionsfrukt ger en annan riktning för den som vill ha en mer fruktig smakbild. Vattenmelon och banan kan skapa variation i ett sortiment där de vanligaste bär- och citrusassociationerna redan finns.

Det finns också icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De kan passa bättre i sammanhang där gästerna söker en torrare eller mer vuxen smakprofil, utan att drycken behöver beskrivas som söt fruktjuice.

För ett mikrobryggeri kan en enkel smakindelning göra menyn tydligare. Beskriv exempelvis några alternativ som söta fruktsmaker och andra som vuxnare, icke-söta smaker. Då får gästen en ledtråd utan att personalen behöver hålla långa förklaringar.

Bygg ett litet smakprogram

En sidointäkt behöver inte börja med hela sortimentet. Ett mindre smakprogram är ofta lättare att presentera och enklare för personalen att lära sig. Välj exempelvis en smak från varje tydlig grupp: en bärsmak, en fruktsmak och en vuxnare grapefruktsmak. Därefter kan urvalet anpassas efter respons från gästerna.

Byt till Aromhusets stilldrinkkoncentrat och märk skillnaden beställ här!

Det går även att låta kunden skapa variation genom att blanda söta fruktsmaker med varandra. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel, men även andra kombinationer av de listade söta smakerna är avsedda för detta. Det ger ett litet sortiment fler möjliga smakval utan att man behöver presentera varje blandning som en separat produkt.

Här är ett praktiskt sätt att tänka kring erbjudandet:

1. Välj några grundsmaker som är enkla att förklara.
2. Bestäm vilka smaker som ska serveras färdigblandade och vilka som kan erbjudas som val.
3. Testa enkla kombinationer av söta fruktsmaker.
4. Beskriv smakprofilen kort på menyn eller vid hyllan.
5. Behåll bara ett urval som personal och kunder faktiskt uppskattar att arbeta med.

Poängen är att skapa en tydlig upplevelse, inte en lång lista som gör valet svårt. Ett mikrobryggeri kan också knyta smakerna till olika tillfällen utan att påstå att de hör ihop med en viss öl. Exempelvis kan en vuxnare grapefruktsmak erbjudas vid kvällsservering, medan jordgubb, päron eller rabarber kan passa i ett bredare dagutbud.

Servera på ett sätt som passar verksamheten

Eftersom koncentratet späds 1+32 behöver verksamheten tänka på hur drycken ska blandas och serveras i den egna miljön. Det kan göras enkelt och konsekvent, så länge personalen följer samma förhållande varje gång. En tydlig intern rutin minskar risken för att samma smak upplevs olika från dag till dag.

För ett taproom eller café kan drycken blandas i förväg för servering under ett bestämt pass. På en gårdsbutik kan man i stället arbeta med smakprov och låta besökaren upptäcka produkten innan ett köp. Vid ett företagsevenemang eller en provning kan flera smaker presenteras bredvid varandra, så att deltagarna får jämföra söta och vuxnare alternativ.

Det är klokt att hålla kommunikationen enkel. Skriv vad drycken är, att den är sockerfri och vilken smak den har. Förklara vid behov att den blandas med vatten som en stilldrink. Undvik att göra produkten mer komplicerad än den är.

En bryggeriverksamhet kan också använda serveringen för att visa produktens flexibilitet. En smak kan erbjudas som den är, medan två söta fruktsmaker presenteras som en blandning. Det gör provningen mer aktiv och kan ge gästerna en anledning att prata om drycken med varandra.

Koncentratet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är bakgrunden till att den utspädda drycken kan smaka mer som en vanlig sockrad dryck än som en dryck med tydlig syntetisk eftersmak. För personalen räcker det oftast att känna till den enkla förklaringen: koncentratet används i liten mängd och drycken får sin sötma från ett sötningsmedel med den här egenskapen.

Gör sidointäkten synlig för rätt kund

En produkt som står undanställd blir lätt bortglömd. Om stilldrinken ska bidra till en extra försäljning behöver gästen förstå att den finns. Det kan räcka med en plats på dryckesmenyn, en liten skylt vid serveringen eller en tydlig hylla i gårdsbutiken.

Formuleringen bör utgå från behovet hos kunden. En alkoholfri dryck kan beskrivas som ett alternativ för den som vill dricka något annat än öl. En smakprovning kan presenteras som ett sätt att jämföra fruktiga och vuxnare smaker. Försäljning av koncentrat kan beskrivas som ett sätt att ta med sig smaken hem.

Det är också bra att låta produkten passa in visuellt och språkligt i den miljö där den säljs. Ett mikrobryggeri kan ha en mer rustik och smakfokuserad presentation, medan ett hotell eller café kanske vill lyfta fram valfriheten och den enkla serveringen. Själva produktfakta ändras inte, men sättet att presentera dem kan anpassas.

Personalens rekommendation spelar ofta en praktisk roll. En kort fråga som ”Vill du ha en söt fruktsmak eller något vuxnare med grapefrukt?” gör valet enklare än att bara räkna upp hela sortimentet. Om gästen frågar efter något fruktigt kan personalen nämna exempelvis apelsin, päron, passionsfrukt eller hallon. Om gästen vill prova något mindre sött finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion.

Så kan olika dryckesföretag använda idén

För mikrobryggerier är den mest uppenbara användningen att lägga till stilldrink vid besöksservering. Det kan ge ett alternativ till personer som inte vill ha öl och samtidigt göra dryckesutbudet mer komplett. Den behöver inte konkurrera med bryggeriets egna produkter. Den kan ha en egen tydlig plats som alkoholfritt och sockerfritt val.

Ett destilleri, musteri eller annan dryckesproducent kan använda samma tänk i en provningsmiljö. Smakerna kan presenteras som en separat smakstation. Där blir fokus inte på företagets befintliga dryck, utan på hur olika fruktprofiler upplevs när de späds med vatten.

Restauranger och caféer kan använda koncentratet för att erbjuda flera stilldrinkar utan att lagra färdigblandade varianter av varje smak. Hotell kan placera en utvald smak i frukost- eller konferenssammanhang, medan gym och vårdboenden kan behöva tänka extra tydligt på vilken smakprofil som passar deras gäster och verksamhet.

Företag som buteljerar eller säljer drycker vidare kan i stället fokusera på sortimentet. De kan välja söta fruktsmaker, vuxnare smaker eller en blandning av båda beroende på vilka kunder de riktar sig till. Produkterna lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar, vilket kan vara relevant i den praktiska planeringen, men den viktigaste frågan är fortfarande hur sortimentet ska passa den egna försäljningen.

Det är bra att skilja på två saker: att sälja drycken färdigblandad i den egna serveringen och att sälja koncentratet som produkt. Den första modellen bygger på smak och tillgänglighet på plats. Den andra låter kunden ta med sig produkten och själv blanda den hemma eller i en annan miljö. Båda kan finnas i samma verksamhet, men de bör beskrivas tydligt så att kunden vet vad som säljs.

En enkel start för mikrobryggeriet

Tips om sidointäkt för mikrobryggerier och liknande dryckesföretag behöver inte börja med ett stort projekt. Börja med att välja ett fåtal Aromhuset-smaker och skriv en kort beskrivning av varje. Bestäm sedan var de ska synas: på menyn, vid provningsbordet, i gårdsbutiken eller i en separat produktsektion.

Testa därefter hur personalen presenterar alternativen. Be dem skilja mellan söta fruktsmaker och vuxnare smaker. Låt dem också känna till att söta smaker kan blandas med varandra, så att de kan föreslå enkla kombinationer utan att hitta på nya produktnamn.

Följ inte bara hur många glas som säljs. Lägg också märke till vilka frågor gästerna ställer. Frågar de efter päron, jordgubb eller apelsin? Vill de prova grapefrukt? Köper de hellre en färdig servering än ett koncentrat att ta med? Den typen av observationer hjälper företaget att forma ett mer relevant urval.

Det här är grunden i Tips om sidointäkt för mikrobryggerier och liknande dryckesföretag: använd produktens stora utspädning, tydliga smakgrupper och enkla blandning som ett komplement till det du redan säljer. Börja med tre smaker, prova dem i den miljö där kunderna möter dig och justera sedan sortimentet efter deras reaktioner.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.